Banca de DEFESA: LUCAS GONÇALVES MESQUITA DE OLIVEIRA

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : LUCAS GONÇALVES MESQUITA DE OLIVEIRA
DATA : 20/02/2026
HORA: 09:00
LOCAL: Auditório Luíz de Melo Amorim
TÍTULO:

Pesquisa de Indicadores de Resistência Antimicrobiana de Escherichia Coli em Carne Moída Bovina

PALAVRAS-CHAVES:

Escherichia coli; Resistência Antimicrobiana; Carne Moída; ESBL; Saúde Pública.

PÁGINAS: 40
RESUMO:

O uso indiscriminado de antimicrobianos em animais de produção, especialmente como promotores de crescimento, tem contribuído para o surgimento e disseminação de microrganismos resistentes, representando um sério risco à saúde pública. Dentre os principais agentes envolvidos, destaca-se Escherichia coli, amplamente distribuída no trato intestinal e em alimentos de origem animal, como a carne moída bovina. Considerando esse cenário, este estudo teve como objetivo investigar a presença de coliformes totais, E. coli e genes de resistência antimicrobiana em amostras de carne moída comercializadas em estabelecimentos da Região Metropolitana do Recife. Foram analisadas 40 amostras, realizando-se a triagem através de Espectometria de Massa, técnica do disco difusão para análise de resistência antimicrobiana e teste para detecção de gene CTX-M através da PCR. Das amostras analisadas 35% (14/40) foram positivas para Escherichia coli. Observou-se múltipla resistência aos antimicrobianos das classes dos β-Lactâmicos e Cefalosporinas em 100% (14/14) das amostras. A elevada frequência de E. coli indica deficiências nas boas práticas de manipulação da carne. A ausência de genes β-lactamase de Espectro Estendido (ESBL) não elimina o risco de transmissão de bactérias resistentes via cadeia alimentar, reforçando a necessidade de monitoramento contínuo, uso racional de antimicrobianos e melhorias nas condições higiênico-sanitárias do processamento e comercialização de carnes.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - ELIZABETH SAMPAIO DE MEDEIROS
Interno - GUSTAVO FERRER CARNEIRO
Externa ao Programa - 1375975 - NEIDE KAZUE SAKUGAWA SHINOHARA - UFRPEExterno à Instituição - DANIEL DIAS DA SILVA - F.M.Nassau