Banca de DEFESA: EDSON FLÁVIO TEIXEIRA DA SILVA

Uma banca de DEFESA de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : EDSON FLÁVIO TEIXEIRA DA SILVA
DATA : 26/02/2024
HORA: 08:30
LOCAL: Universidade Federal do Agreste de Pernambuco
TÍTULO:

ATIVIDADES BIOLÓGICAS DE PEPTÍDEOS ORIUNDOS DO LEITE ASININO

ENCAPSULADOS EM LIPOSSOMAS

PALAVRAS-CHAVES:

Tecnologia de alimentos; hidrólise; caseína; proteínas do leite; bioatividade

PÁGINAS: 158
RESUMO:

Peptídeos bioativos são fragmentos de proteínas capazes de promover regulações fisiológicas. Estas biomoléculas costumam ser extraídas de proteínas alimentares e atualmente novas fontes não-usuais estão sendo exploradas, como o leite asinino, pela possibilidade de geração de peptídeos com sequências aminoacídicas exclusivas. No presente estudo, avaliou-se os efeitos da proteólise enzimática das proteínas integrais do leite asinino por ação da tripsina comercial. Baseado no grau de hidrólise que variou de 32,31±0,05% até 94,38±1,32%, o ensaio que proporcionou o mais elevado grau de hidrólise foi escolhido para as análises subsequentes.  Peptídeos com massa molecular menor que 3 kDa, em diferentes concentrações (500 – 3,9 µg.mL^-1) foram avaliados quanto a capacidade bioativa, tanto livres quanto aqueles encapsulados em vesículas de lipossomas. Os peptídeos apresentaram ações biológicas positivas para todas as atividades avaliadas, como antioxidante do radical ABTS^+• com equivalência de 2,84 µM de Trolox em todas as concentrações testadas, tanto para os peptídeos livres quanto os encapsulados;  para o radical DPPH^• também houve efetividade e os peptídeos encapsulados se sobressaíram em relação à ação antioxidante; ambos grupos peptídicos apresentaram excelente ação anti-inflamatória, as amostras exibiram o dobro de potência do anti-inflamatório comercial diclofenaco sódico, sem diferença estatística entre os grupos, apenas entre as diferentes concentrações; a ação fotoprotetora foi positiva, sobretudo para o grupo de peptídeos encapsulados e as cepas bacterianas foram sensíveis, em diferentes graus, aos peptídeos livres e encapsulados, não ultrapassando 75% de inibição do crescimento microbiano. Não houve impacto negativo na cultura de fibroblastos (NIH/3T3), logo a viabilidade celular foi mantida e tanto os peptídeos quanto o lipossoma vazio foram considerados seguros. De maneira geral, os peptídeos foram eficientes para desempenhar as atividades propostas.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - KEILA APARECIDA MOREIRA
Interna - ANA LUCIA FIGUEIREDO PORTO
Externa à Instituição - CHRISTINE LAMENHA LUNA FLINKER - UFPE
Externo à Instituição - JOSÉ ERICK GALINDO GOMES - UNESP
Externo à Instituição - RODRIGO LIRA DE OLIVEIRA