Banca de DEFESA: JOSÉ FRANCISCO DA SILVA NETO

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : JOSÉ FRANCISCO DA SILVA NETO
DATA : 31/10/2022
HORA: 08:00
LOCAL: Departamento de Zootecnia
TÍTULO:

QUALIDADE DA CARNE DE CORDEIROS ALIMENTADOS COM FONTES LIPÍDICAS ASSOCIADA À PALMA FORRAGEIRA

PALAVRAS-CHAVES:

carne ovina; caroço de algodão; gérmen de milho extragordo; qualidade; palma orelha de elefante mexicana; torta de coco

PÁGINAS: 38
RESUMO:

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos das diferentes fontes de lipídicas associadas a palma forrageira nas características de carcaça e qualidade da carne de 39 ovinos, castrados, inicialmente pesaram 21,58±1,43Kg e confinados por 120 dias (60 dias do período experimental). Os tratamentos foram compostos por feno de capimTifton-85, Palma Orelha de Elefante Mexicana, milho moído, farelo de soja, e a fonte oleaginosa: gérmen de milho extragordo, caroço de algodão e ou torta de coco compondo cada dieta experimental. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e treze repetições, abatido após 120 dias de confinamento. As carcaças foram resfriadas a 4ºC por 24 horas; em seguida, foram efetuadas avaliações da carcaça. Utilizou-se a perna esquerda para a composição tecidual e, após a dissecação, realizou-se a análise físico-química do Longissimus lumborum e posteriormente análise sensorial.  Não houve efeito da adição lipídica para o ganho de peso, peso ao abate, nem pH inicial e final da carcaça. Contudo, observou-se influência na ingestão da matéria seca. Já entre a deposição tecidual, houve interação em relação ao tecido adiposo nos animais alimentados com o gérmen extragordo de milho. Em relação a físico-química da carne, não foi observado influência da adição lipídica para o pH, L*, a*, b*, perda por cocção e força de cisalhamento (5,64, 45,71, 14,38, 6,61, 6,35, 0,9, respectivamente). E na análise sensorial, não houve interação entre as fontes lipídicas. Sendo assim, a inclusão das fontes lipídicas (caroço de algodão, gérmen extragordo de milho e torta de coco) podem ser recomendadas na dieta de cordeiros por não influenciar nas características da carcaça e nem na qualidade da carne.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - EVARISTO JORGE OLIVEIRA DE SOUZA
Interna - ANTONIA SHERLANEA CHAVES VERAS
Externo à Instituição - MICHEL DO VALE MACIEL - UFAM