Banca de DEFESA: ELIAS RODOLFO VELASQUEZ MORENO

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ELIAS RODOLFO VELASQUEZ MORENO
DATA : 29/07/2022
HORA: 09:00
LOCAL: on line
TÍTULO:

GÉRMEN INTEGRAL EXTRA GORDO DE MILHO E PALMA FORRAGEIRA NA DIETA DE OVINOS E SEUS EFEITOS NA QUALIDADE DA CARNE

PALAVRAS-CHAVES:

Cactácea

Carcaça

Confinamento

Gérmen de milho

PÁGINAS: 47
RESUMO:

Objetivou-se avaliar a composição tecidual da perna, a qualidade física, centesimal e a análise sensorial da carne de ovinos Santa Inês alimentados com gérmen integral extra gordo de milho (GIEM) em substituição ao milho, associado à Palma Orelha de Elefante Mexicana (POEM). Foram utilizados 40 ovinos da raça Santa Inês, machos não castrados, com média quatro meses de idade e peso inicial de 22,0 ± 1,0 kg, distribuídos em quatro tratamentos: POEM + milho grão moído (MGM), POEM + GIEM, feno de Capim-Tifton (FCT) + MGM, FCT + GIEM. Após 65 dias de confinamento, os animais foram abatidos e a carcaça foi resfriada em câmara fria a 4°C por 24h. Na meia carcaça esquerda foram retiradas a perna e o longíssimus lumborum para avaliações. A composição tecidual e o índice de musculosidade da perna diferenciaram entre os tratamentos sendo os maiores valores encontrados na dieta com POEM + GIEM. O GIEM associado à palma em substituição ao milho na dieta de ovinos favoreceu a composição tecidual da carcaça e a qualidade física da carne de ovinos Santa Inês em confinamento. A composição centesimal do músculo semimembranoso não apresentou diferença significativa entre os tratamentos, indicando que não houve influência dos tratamentos sobre esses parâmetros. A análise sensorial da carne indicou que as características de cor, aroma e sabor característico foram influenciadas pelos tratamentos, apresentando diferenças significativas, enquanto as características de aparência, maciez, suculência e sabor estranho não apresentaram diferenças significativas em relação aos tratamentos. A associação gérmen integral extra gordo de milho pode ser usado em dietas para ovinos em substituição ao milho e quando associada à palma forrageira melhora a composição   e qualidade da carne.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 384953 - FRANCISCO FERNANDO RAMOS DE CARVALHO
Interna - 6384968 - ANTONIA SHERLANEA CHAVES VERAS
Externo à Instituição - DORGIVAL MORAIS DE LIMA JUNIOR - UFERSA