| Ementa/Descrição: |
Conhecimentos específicos de instrumentação analítica para utilização na análise de constituintes e contaminantes em alimentos e bebidas. Aplicação da espectrofotometria, cromatografia e eletroforese capilar como técnica analítica na caracterização de compostos presentes em alimentos e bebidas.
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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
• Cromatografia planar e tubular.
• Cromatografia Líquida de Alta Eficiência
• Cromatografia Gasosa
• Eletroforese Capilar
• Espectrofotometria
• Validação de metodologia
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BIBLIOGRAFIA
AQUINO-NETO, F. R. de; NUNES, D. da S. e S. Cromatografia princípios básicos e técnicas afins. Editora Interciência:Rio de Janeiro, 2003, 187 p.
COLINS, C. H.; BRAGA, G. L.; BONATO, P. S. Fundamentos de Cromatografia. Editora UNCAMP: Campinas, 2006, 456p.
POOLE, C. F. The Essence of Chromatography. Elsevier Science, 1 edição., 2003, 936p.
SILVA, R. R.; BOCCHI, N.; RCOHA-FILHO, R. C.; MACHADO, P. F. L. Introdução à Química Experimental, EdUFSCar: 2ª edição. 2014, 409p.
SILVERSTEIN, R. M.; WEBSTER, F. X.; KIEMLE, D. J. Identificação Espectrométrica de Compostos Orgânicos, LTC Editora. 7ª edição. 2006, 530p.
SKOOG, D. A.; CROUCH, S.R.; HOLLER, F. J. Fundamentos de Química Analítica. Cengage CTP: 1ª Edição, 2014.1088p.
SNYDER, L. R.; KIRKLAND, J. J.; GLAJCH, J. L. Practical HPLC Method Development. Jonh Wiley & Sons Publication: Canadá, 2ª Ed., 1997.
Artigos de periódicos – www.periodicos.capes.gov.br
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